Тулумба — один из традиционных турецких десертов, который, как говорят, очень любил сам султан Сулейман. Это даже показали в сериале «Великолепный век». Сладкий, пропитанный сиропом десерт с нежной, но слегка хрустящей корочкой действительно достоин королевского стола.
Тулумбу готовить просто, и она покорит не только любителей восточных сладостей, но и тех, кто ищет необычные вкусы. Давайте попробуем приготовить это лакомство!
Ингредиенты
Для теста:
- Вода — 1 стакан;
- Молоко — 0,5 стакана;
- Мука — 1 стакан;
- Масло сливочное — 50 г;
- Соль — щепотка;
- Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка;
- Яйца — 2 шт.
Для сиропа:
- Сахар — 2 стакана;
- Вода — 1 стакан;
- Лимонный сок — 1 ч. ложка;
- Розовая вода или вода с апельсиновым ароматом (по желанию) — 1 ч. ложка;
- Для жарки: растительное масло – примерно 500 мл.
Приготовление
- Приготовление сиропа. В кастрюлю налейте воду и добавьте сахар. Поставьте на средний огонь, помешивая, чтобы сахар растворился.
- Доведите смесь до кипения, затем добавьте лимонный сок и розовую воду (по желанию).
- Уменьшите огонь и оставьте сироп вариться примерно 10 минут, затем снимите с огня и охладите. Сироп должен загустеть, чтобы хорошо пропитать готовые изделия.
- Приготовление теста. В другой кастрюле смешайте воду, молоко, масло и щепотку соли. Поставьте на средний огонь и дождитесь, пока масло полностью растает.
- Постепенно всыпьте муку и кукурузный крахмал, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
- Продолжайте варить смесь на слабом огне, пока тесто не станет густым и не начнет легко отходить от стенок кастрюли.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть.
- Добавьте по одному яйца, тщательно перемешивая после каждого, пока тесто не станет гладким и однородным.
- Формирование и обжаривание тулумбы. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице на среднем огне.
- Выдавливайте тесто из мешка прямо в горячее масло, отрезая ножом небольшие кусочки длиной 4-5 см.
- Обжаривайте тулумбу до золотистого цвета, регулярно переворачивая.
- Пропитка и подача. Достаньте обжаренные тулумбы шумовкой и сразу опустите их в холодный сироп.
- Оставьте тулумбу в сиропе на несколько минут, чтобы они хорошо пропитались.
- Переложите десерт на блюдо и подавайте к столу.
- Тулумба получается сладкой, с насыщенным вкусом восточных специй и напоминает о духе великих дворцов османской эпохи.
Писали также, какое блюдо Деймон из «Дневников вампира» готовил Елене: повторить легко — нужны всего 3 основных продукта, а еще можете приготовить любимое яство Серкана готовится за 10 минут — секрет в заправке.
