Когда мы смотрим исторические сериалы, такие как «Великолепный век», часто возникает желание попробовать изысканные блюда, которыми угощались султаны и их придворные. Турецкая кухня славится разнообразием: медовые лакомства, пахлава, щедро сдобренные специями мясные блюда, жареные на масле лепешки и богатые пловы. Но неужели султан Сулейман мог позволить себе такое каждый день?
Пища во дворце Топкапы поражала своим изобилием, и каждый прием еды был не только утолением голода, но и настоящим ритуалом. Однако постоянное употребление жирных и сладких блюд могло сказаться на здоровье даже самых могущественных людей Османской империи.
Эксперты отмечают, что сбалансированное питание — залог здоровья, а злоупотребление тяжелой пищей может привести к серьезным проблемам. Врач-диетолог Евгений Арзамасцев в беседе с порталом «Киноафиша» это подтвердил:
«Да, в турецкой кухне есть акцент на жирные, сладкие и острые продукты, но даже там можно питаться правильно. В Турции есть салаты с зеленью и полезные мясные блюда, которые можно включать в рацион. Однако, если налегать на их традиционные, но менее здоровые продукты, это может привести к проблемам: избыточному весу, сахарному диабету и нарушению углеводного обмена. Кухня действительно смещена в сторону не совсем здоровой, поэтому не стоит злоупотреблять всеми традиционными блюдами».
Так что, наслаждаясь восточной кухней, стоит помнить об умеренности. Даже султаны иногда предпочитали простую зелень и свежие фрукты, чтобы сохранять ясность ума и силу духа.
А перед этим блюдом не устоит даже Сулейман: готовим кефтези из «Великолепного века» — шикарный ужин за час, еще шеф-повар поделился рецептом любимого блюда Хюррем. Рецепт не очень сложный.
