Если вы смотрели «Великолепный век», то наверняка помните, что любимым блюдом Хюррем были перепелки. Героиня предпочитала их вместе с гранатовым соусом, но шеф-повар Антон Сальников специально для «Киноафиши» поделился более универсальным рецептом. Так что если не любите гранат, есть другие альтернативы.
Список ингредиентов
Для приготовления нужно не так много продуктов:
- перепелка (или цыпленок-корнишон) — 1 шт.,
- картофель — 2-3 шт.,
- грибы (белые грибы или шампиньоны) — 2-3 шт.,
- веточка тимьяна — 1-2 шт.,
- чеснок — 3-4 зубчика,
- соль и перец — по вкусу,
- сливочное масло — для смазывания.
«Если перепелку найти проблематично, можно взять цыпленка-корнишона. А вот индейка вообще не подойдет как минимум по размеру. Даже если это индюшонок будет. Плюс, все-таки есть разница во вкусе: перепелка более нежная и диетическая, мясо у нее красное, а вот у того же цыпленка — белое», — отметил кулинар.
Кстати, если любите турецкие десерты, пройдите наш новый тест. В нем нужно выбрать сладость, чтобы узнать, на какой турдизи вы похожи.
Как приготовить?
1. Подготовка перепелки: Если вы выбрали перепелку, ее нужно отделить от костей. Для этого вытащите весь каркас через шею, оставляя только кожу с мясом. Это позволит легко фаршировать птицу. 2. Приправы: Посолите и поперчите перепелку снаружи и внутри. Можно добавить немного тимьяна для аромата.
3. Фаршировка: Приготовьте начинку, отварив или обжарив картофель с грибами. Также можно добавить любые другие овощи на ваш вкус. Оба варианта хорошо подойдут.
4. Запекание: Смажьте внешнюю часть перепелки сливочным маслом, посолите и поперчите. Запекайте в духовке при температуре 140-150 градусов примерно 20-30 минут до готовности. Для хрустящей корочки вы можете дополнительно слегка смазать птицу сливочным маслом.
«Для подачи подберите соус, который подойдет к вашему блюду. Это может быть многообразие вариантов: от густого соуса демиглас до гранатового соуса или заправка из выпаренного красного вина и лука. Также вишневый соус добавит интересный вкус блюду. После того как перепелка будет готова, дайте ей немного остыть, нарежьте и подавайте с вашим любимым топпингом», — заключил Сальников.
Кстати, недавно мы также рассказывали, как приготовить долму — еще одно блюдо, которое часто встречается в турецких сериалах. А еще делились спойлером к 80 серии «Зимородка», которая выйдет 25 октября. Сейчас зрители гадают, умрет ли там Сейран?
