Однажды заглянула к подруге перед праздником, а у неё в морозилке среди замороженных ягод и пельменей стоит стопка тарелок. Я удивилась, а она говорит: «Это из ресторанов приём, попробуй». Оказалось, так действительно делают в общепите, когда подают холодные закуски и десерты.
Суть простая. Охлаждённая посуда дольше держит низкую температуру. В жару или когда на столе полно гостей и никто не торопится съесть всё сразу, это просто спасение. Мороженое не превращается в лужу, пока его несут из кухни в комнату. Салаты с нежной заправкой остаются прохладными и хрустящими до конца ужина. Кремовые десерты и муссы не оплывают и не теряют форму, даже если застолье затягивается.
Делается всё просто. За десять-пятнадцать минут до подачи ставлю тарелки в морозилку. Этого времени достаточно, чтобы посуда стала приятно холодной, но не обжигала руки. Способ подходит только для холодных блюд. Горячее на ледяную поверхность не ставят, иначе еда мгновенно остынет.
Теперь этот лайфхак у меня в ходу всё лето. Особенно выручает, когда приходят гости с детьми и мороженое нужно донести до стола в целости.
