Для нас баночка красной икры — это символ праздника, украшение стола и ощутимый удар по кошельку. Цены на неё кусаются, но спрос не падает. Бутерброд с маслом и икрой, тарталетки на Новый год, блинчики с начинкой — всё это часть нашей кулинарной культуры. А вот в Турции на этот деликатес смотрят с полным равнодушием.
Оказывается, турки красную икру не едят. Вообще. Если в улове попадается лосось с икрой, её просто выбрасывают за ненадобностью. Никакого трепета, никакой гастрономической ценности.
В турецких рыбных магазинах икру можно забрать бесплатно, если продавец ещё не успел от неё избавиться. Некоторые специально договариваются с рыбаками и забирают драгоценный по нашим меркам продукт каждый день.
С чем связано такое отношение. Дело в пищевых привычках и отсутствии культуры потребления икры. Для турок рыба — это прежде всего мясо, а не содержимое её брюшка. Икра не входит в национальную кухню, её не солят, не консервируют и не подают к столу. Поэтому то, что у нас считается дорогим лакомством, в Турции идёт в отходы.
Вот такой кулинарный парадокс. Где-то за икру отдают тысячи рублей, а где-то её просто не считают едой.
