Раньше я резала укроп, сушила, и к зиме он превращался в безвкусное сено. Аромата никакого, только цвет напоминал о лете. Потом попробовала другие методы и теперь зелень остаётся душистой и красивой, будто только с грядки.
Первый метод — укропное масло. Мелко рублю зелень, слегка перетираю с солью. Добавляю сок лимона, растительное масло и при желании пару зубчиков чеснока. На баночку объёмом 250 граммов нарезанного укропа беру столовую ложку соли с горкой, 50–70 миллилитров масла и сок одного лимона. Масло должно покрыть зелень полностью. Храню в холодильнике, а если делаю надолго, ставлю в морозилку. Такая заправка идёт и в салаты, и к картошке, и на бутерброд.
Второй метод — правильная заморозка. Главное правило: укроп не мою. Даже высушенный, он уже набрал влагу, а в морозилке она превращается в иней и лёд. Нарезаю сухую зелень мелко, чуть присаливаю и раскладываю по маленьким плоским пакетикам или крошечным контейнерам. Замораживается моментально и не слипается. Главное — не фасовать большими порциями. Когда открываешь большой пакет, он успевает нагреться и покрывается наледью. А маленький достал, использовал и не испортил остальное.
Вот так укроп остаётся зелёным, ароматным и по-настоящему свежим до самой весны. Попробуйте, это действительно работает.
