Никакого рассола и лишней возни: просто нарезал, потряс — и малосольные огурчики готовы
Рецепт, который спас меня, когда гости уже в пути.
Раньше я всегда солила огурцы классическим способом: заливала рассолом, ждала сутки, перекладывала в банки. Но однажды гости пришли на час раньше, а у меня на столе даже закуски не было. Пришлось импровизировать. И этот рецепт стал моим спасением.
Почему этот способ проще обычной засолки
Никакого кипятка, никакой стерилизации, никаких пропорций для рассола. Просто нарезаете огурцы крупными кусками — не тонкими кружочками, а толстыми брусками, как для салата. Кожицу не счищаю, даже с крупных огурцов — она даёт дополнительный хруст.
Что я делаю
В большую банку складываю всё сразу: нарезанные огурцы, мелко рубленый острый перец без семечек (если не любите сильно остро), чеснок через пресс и много-много укропа. Укропа должно быть много — он отвечает за аромат, здесь без него никак.
Дальше добавляю соль. Кладу примерно в два раза больше, чем для обычного салата. И ложку растительного масла — оно помогает огурцам дать сок и сделать вкус мягче.
Закрываю банку крышкой и начинаю трясти. Интенсивно, как могу, переворачиваю вверх-вниз, встряхиваю в стороны, чтобы всё перемешалось. Оставляю на 20 минут при комнатной температуре — и можно подавать.
Что важно знать
Соль лучше добавлять по рецепту, не уменьшать — именно она даёт тот самый малосольный вкус. Если после первой пробы покажется солёным, в следующий раз уменьшите, но для первого раза лучше сделать как здесь. И огурцы не должны лежать в банке дольше пары часов — они становятся мягче и теряют хруст.
