Раньше я даже не думала, что арбузные корки можно есть. Они всегда летели в ведро, пока одна подруга не сказала: «Ты что, выбрасываешь готовое варенье?» Я сначала не поверила. Но попробовала — и теперь с арбуза не остаётся ничего.
Как я до этого дошла
Всё началось с того, что в сезон арбузов мне стало жалко выбрасывать такие большие корки. Они же сочные, красивые, а просто так — в мусорку. Я спросила у знакомой, можно ли их куда-то приспособить. Она ответила: «Свари варенье, будешь пальчики облизывать». И дала рецепт.
Честно сказать, я отнеслась скептически. Ну какое варенье из корок? Звучит как совет из разряда «свари суп из одуванчиков». Но раз уж арбузов было много, я решила попробовать.
Главный секрет — в мультиварке
У этого рецепта есть два важных момента. Первый — правильно подготовить корки. Нужно срезать всю твёрдую зелёную кожуру и убрать розовую мякоть, оставив только плотный бело-розовый слой. Его режу на кубики. Второй — не спешить. Варенье не кипятит, а томит. И для этого идеально подходит мультиварка.
Заливаю корки сиропом из воды, сахара и ванили, добавляю сок лимона, включаю режим «Тушение» на час. Потом оставляю на подогреве ещё на пару часов — это и есть главный секрет, корки пропитываются и становятся прозрачными, как цукаты. Затем ещё час тушения — и варенье готово. По консистенции оно густое, кусочки похожи на мармелад, а вкус напоминает что-то среднее между дыней и айвой.
Что у меня получилось
Первая партия разошлась за месяц. Я раздала банки соседкам, они просили добавки. Гости вообще не верили, что варенье сделано из того, что обычно летит в мусорку. А мне приятно — и арбуз поел, и варенье сварил, и никаких отходов.
Мой опыт
Я, редактор «Киноафиши» Ксения Беловицкая, теперь каждый сезон специально покупаю арбузы покрупнее, чтобы корок было побольше. Муж сначала смеялся, а когда попробовал на блинчиках с чаем — перестал шутить. Теперь говорит: «Когда следующий арбуз принесёшь?». Попробуйте и вы — это полезно, вкусно и очень экономично.
