Домашний майонез многие почему-то считают чем-то сложным: нужно долго взбивать желтки, тонкой струйкой вливать масло и надеяться, что соус не расслоится. На самом деле есть способ гораздо проще. Погружной блендер — и через несколько минут обычные яйцо и масло превращаются в густой соус.
Особенно пригодится такой рецепт перед праздниками — для салатов, бутербродов и закусок. А вкус можно менять под себя: добавить чеснок, зелень, горчицу или немного паприки.
Что понадобится
- 1 свежее яйцо;
- 200–250 мл растительного масла без яркого запаха;
- 1 ч. л. горчицы;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- соль — по вкусу.
Для приготовления соуса с сырым яйцом лучше использовать очень свежие яйца или пастеризованные, а готовый майонез хранить в холодильнике.
Главное — правильная последовательность
Берем узкую высокую емкость, в которую почти вплотную помещается насадка блендера. Разбиваем туда яйцо, добавляем горчицу, лимонный сок и соль.
Сверху аккуратно вливаем все масло. Перемешивать ничего не нужно.
Опускаем погружной блендер на самое дно — прямо на желток — и начинаем взбивать. Первые несколько секунд не двигаем его вообще. Внизу начнет образовываться густая белая масса.
Когда майонез станет плотным, начинаем медленно поднимать блендер вверх, постепенно захватывая оставшееся масло. Еще несколько секунд — и соус готов.
Если получился слишком густым
Это легко исправить. Добавьте буквально чайную ложку воды и снова перемешайте. При необходимости можно повторить.
А если хочется сделать вкус интереснее, в готовый майонез можно вмешать немного чеснока, укропа, паприки или еще горчицы.
В итоге получается густой домашний соус без длинного списка ингредиентов. И главное — теперь для оливье или праздничных бутербродов не обязательно бежать за банкой майонеза в магазин: несколько минут на кухне, и он готов.
