Картошку я люблю именно за такие рецепты: стоит недорого, готовится без сложных ингредиентов, а при правильной подаче легко становится главным украшением тарелки. На Новый год вместо обычных отварных клубней можно сделать картофельные «гармошки» — внутри они мягкие, а сверху получается румяная хрустящая корочка.
Что понадобится
На 5–6 картофелин беру:
- 5–6 небольших клубней примерно одинакового размера;
- 40–50 г сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- соль;
- черный перец;
- паприку;
- немного сушеных трав;
- свежую зелень для подачи.
Если хочется более праздничного варианта, сверху после приготовления можно добавить немного тертого твердого сыра.
Главное — правильно нарезать
Картошку хорошо мою и обсушиваю. Чистить молодые или тонкокожие клубни необязательно — так они даже симпатичнее выглядят.
Теперь делаю по всей длине частые поперечные надрезы, но не прорезаю картофелину до конца. Она должна остаться целой снизу, а сверху раскрыться гармошкой.
Чтобы случайно не перерезать клубень, можно положить картофелину между двумя деревянными палочками или ручками ложек. Нож упрется в них и не пройдет насквозь.
Ароматное масло сделает всю работу
Растапливаю сливочное масло, добавляю измельченный чеснок, паприку, перец, соль и немного сушеных трав.
Каждую картофелину смазываю этой смесью, стараясь, чтобы масло попало и между надрезами. Именно там потом образуется та самая румяная корочка.
Выкладываю картошку на противень и отправляю в хорошо разогретую духовку примерно на 40–50 минут при 190–200 градусах. Время зависит от размера клубней.
Примерно в середине приготовления можно еще раз пройтись по картошке кисточкой с маслом. Тогда края надрезов станут еще более золотистыми и хрустящими.
И вот тут обычная картошка становится праздничной
Готовые «гармошки» перекладываю на большое блюдо, посыпаю свежей зеленью и, если хочется, небольшим количеством сыра.
Выглядит уже совсем не как привычная картошка на гарнир. При этом никаких дорогих продуктов не понадобилось — вся фишка в нарезке и красивой подаче.
Такой гарнир я бы спокойно поставила рядом с мясом, курицей или рыбой на новогодний стол. А если разложить картофелины порционно по тарелкам и добавить немного зелени, обычный бюджетный продукт действительно начинает выглядеть так, будто его только что вынесли из ресторана.
