Я раньше даже не рассматривала обычную терку как способ приготовить фарш. Оказывается, наши бабушки в таких ситуациях просто отправляли мясо в морозилку, а потом доставали ту самую четырехгранную терку.
Главное — сначала заморозить мясо
Берем кусок мяса и ненадолго отправляем его в морозилку. Нам нужно не превратить его в ледышку, которую потом придется пилить бензопилой, а хорошо охладить и сделать достаточно твердым для натирания.
После этого мясо натирают на крупной стороне терки. Твердый кусок постепенно превращается в тонкую мясную стружку, которую уже можно использовать как основу для котлет. Такой способ действительно описывают как старый вариант приготовления фарша без мясорубки.
Дальше мясной стружке дают оттаять в холодильнике. Если после разморозки появилась лишняя жидкость, ее лучше слить. Затем добавляем привычные ингредиенты — лук, размоченный хлеб, соль и специи — и хорошо перемешиваем.
Почему котлеты могут получиться нежнее
Здесь вся фишка именно в размере мясных кусочков. При натирании получается довольно мелкая масса, а не крупные куски мяса. Поэтому готовые котлеты могут иметь более нежную текстуру.
Правда, ждать от обычной терки волшебства не стоит: способ скорее выручает, когда мясорубки нет под рукой, а не доказывает, что техника на кухне вообще больше не нужна.
Зато сам лайфхак я бы точно запомнила. Терка есть почти у всех, мясо есть в холодильнике — значит, внезапно отменять котлеты из-за сломанной мясорубки уже не придется.
