После покупки пучка кинзы в ход идут только пушистые листочки. А жёсткие стебли безжалостно отправляются в ведро. И очень зря. Телеграм-канал «Кухня наизнанку» поделился простой идеей, которая превращает ненужные веточки в ароматную основу для десятка блюд.
Что делать со стеблями
Для начала от пучка отделяют все листья и убирают их в сторону. Остаются голые пахучие стебли. Их загружают в блендер, заливают оливковым маслом и пробивают до состояния густой зелёной кашицы. Получается пряная маслянистая паста с ярким запахом. Уже на этом этапе её можно добавлять в супы, маринады, заправки или просто намазывать на хлеб.
Как из неё сделать соус для шашлыка
Всего пара ложек этой заготовки — и обычный кетчуп превращается в нечто ресторанное. Смешиваются: две чайные ложки томатной пасты, столько же измельчённых стеблей с маслом, пара столовых ложек воды, треть чайной ложки яблочного уксуса, пол-ложки хмели-сунели, соль и чёрный перец. Ничего варить не надо, достаточно просто всё соединить и размешать.
Соус получается пряным, чуть кисловатым и очень ароматным. К шашлыку улетает первым, но и к запечённым овощам или мясу на сковороде подходит отлично.
Теперь стебли кинзы у меня не выкидываются. Маленькая баночка в холодильнике — и любой ужин становится вкуснее.
