У кинзы есть одна несправедливость: нежные листочки мы бережно используем в салатах и горячих блюдах, а довольно жесткие стебли чаще всего даже не рассматриваем как еду. Я тоже раньше отправляла их в мусор, пока не попробовала превратить в основу для соуса. Оказалось, что выбрасывала практически готовую ароматную приправу.
Сначала делаем зеленую основу
Листья отделяем и убираем — они пригодятся для других блюд. Оставшиеся стебли промываем, кладем в блендер и добавляем оливковое масло.
Пробиваем все до однородной густой массы. Получается яркая зеленая паста с очень насыщенным запахом кинзы. Ее уже можно использовать как добавку к супу, маринаду или овощам. А можно пойти дальше и сделать полноценный соус.
Соус к шашлыку — буквально за пару минут
Для небольшой порции понадобится:
- 2 ч. л. томатной пасты;
- 2 ч. л. зеленой пасты из стеблей кинзы;
- 2 ст. л. воды;
- ⅓ ч. л. яблочного уксуса;
- ½ ч. л. хмели-сунели;
- соль;
- черный перец.
Все просто соединяем в миске и хорошо перемешиваем. Ни кастрюля, ни плита здесь вообще не нужны. В итоге получается густой пряный соус с легкой кислинкой и очень узнаваемым ароматом кинзы.
Подойдет не только к шашлыку
Лучше всего такая добавка раскрывается рядом с мясом — особенно с шашлыком. Но на этом ее возможности не заканчиваются: соус можно подать к запеченным овощам или мясу, приготовленному на сковороде.
Теперь я точно не стала бы выбрасывать стебли после покупки пучка кинзы. Пара минут работы блендера — и то, что обычно оказывается в мусорном ведре, превращается в ароматную заготовку для ужина.
