Меню
Ваши билеты в личном кабинете

Те самые купаты: готовим кавказское блюдо, которое так любила Мымра из «Служебного романа»

Те самые купаты: готовим кавказское блюдо, которое так любила Мымра из «Служебного романа»

Придется повозиться, но это точно того стоит.

Если вы фанат старых советских фильмов, то, вероятно, помните сцену из «Служебного романа», когда Людмила Прокофьевна, героиня Алисы Фрейндлих, с нежностью рассказывает о своем любимом блюде — купатах.

Это кавказское мясное лакомство с ароматными специями и нежным вкусом всегда ассоциировалось с чем-то вкусным и сытным. Сегодня мы расскажем, как приготовить купаты дома, чтобы вы могли насладиться этим блюдом так же, как и героиня комедии.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины (или свинина с говядиной) — 1 кг;
  • Лук — 2-3 шт.;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Кориандр молотый — 1 ч. ложка;
  • Кмин — 1 ч. ложка;
  • Острая паприка — 1/2 ч. ложки;
  • Бараний или свиной кишок для оболочки — 1 м;
  • Вода — 100-150 мл.

Приготовление:

Для купат лучше всего выбрать свинину с небольшим количеством жира. Это придаст купатам сочность. Мясо нужно мелко нарезать или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Важно, чтобы мясо было не слишком мелким, так оно будет более сочным.

Лук и чеснок измельчаем и добавляем к мясу. Затем всыпаем кориандр, кмин и паприку — они придадут купатам тот самый восточный вкус и аромат. Не забываем про соль и перец по вкусу. Вливаем воду в мясную смесь, чтобы фарш был не слишком сухим. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, до получения однородной массы. Вы можете использовать руки, чтобы тщательно втереть специи в мясо.

Очищаем кишки от внутренностей и промываем их. Замачиваем их в теплой воде, чтобы они стали более эластичными. Наполняем кишку подготовленным фаршем, делая это аккуратно, чтобы не повредить оболочку. Купаты можно формировать в виде небольших колбасок, завязывая их с обеих сторон.

Обжариваем купаты на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. После этого можно тушить их на медленном огне под крышкой около 20-30 минут, чтобы они стали мягкими и пропитались ароматами специй. Купаты можно подавать с соусами, лавашом или на гарнир с картофелем или овощами. Это блюдо отлично подойдет для сытного ужина.

А это блюдо встречается во многих турдизи: приготовьте долму за 20 минут — простой рецепт от шеф-повара.

Этот аксессуар Калугина одолжила у мужчины: сейчас за ним охотятся модники обоих полов Этот аксессуар Калугина одолжила у мужчины: сейчас за ним охотятся модники обоих полов Читать дальше 23 мая 2025
После съемок «Своего среди чужих» Михалков десятилетиями не разговаривал с этим актером: не простил обиду После съемок «Своего среди чужих» Михалков десятилетиями не разговаривал с этим актером: не простил обиду Читать дальше 25 мая 2025
На прощание Зина оставила Шурику записку с одной просьбой: этого в «Иване Васильевиче» не показали На прощание Зина оставила Шурику записку с одной просьбой: этого в «Иване Васильевиче» не показали Читать дальше 24 мая 2025
Думали такого, как Фокс из «Места встречи», в СССР не было? У злодея оказалось сразу два прототипа Думали такого, как Фокс из «Места встречи», в СССР не было? У злодея оказалось сразу два прототипа Читать дальше 23 мая 2025
Сошел ли Йода с ума или он просто старик с тяжелым прошлым? Неожиданные тайны мастера из «Звездных войн» Сошел ли Йода с ума или он просто старик с тяжелым прошлым? Неожиданные тайны мастера из «Звездных войн» Читать дальше 25 мая 2025
Мог быть актером, но работал в магазине: почему Мишка-карась из «Ликвидации» бросил кино Мог быть актером, но работал в магазине: почему Мишка-карась из «Ликвидации» бросил кино Читать дальше 25 мая 2025
Наизусть знаете «Операцию "Ы"»? А сможете вспомнить, были ли там эти цитаты? (тест) Наизусть знаете «Операцию "Ы"»? А сможете вспомнить, были ли там эти цитаты? (тест) Читать дальше 25 мая 2025
«Двойной» ляп в «Москве слезам не верит»: зрители годами не замечали, что не так в сцене с Алентовой «Двойной» ляп в «Москве слезам не верит»: зрители годами не замечали, что не так в сцене с Алентовой Читать дальше 25 мая 2025
Тэйлор Свифт снялась в «Рассказе служанки»? Теория фанатов «взрывает» Сеть Тэйлор Свифт снялась в «Рассказе служанки»? Теория фанатов «взрывает» Сеть Читать дальше 25 мая 2025
Этим 3 фильмам на Каннах все хлопали, а в прокате они провалились с треском Этим 3 фильмам на Каннах все хлопали, а в прокате они провалились с треском Читать дальше 25 мая 2025
На этой веб-странице используются файлы cookie. Продолжив открывать страницы сайта, Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie. Узнать больше