Раньше у меня было так: купила зелень, кинула в холодильник прямо в магазинном пакете, а через день достаю оттуда нечто тёмное и мокрое. Знакомая картина. Обидно до слёз, потому что цены кусаются, а половина уходит в мусор.
Потом я задумалась: почему в кафе и ресторанах зелень всегда хрустящая и свежая. Никаких супертехнологий у них нет, обычные холодильники. Оказалось, всё дело в правильной упаковке. Теперь я тоже так храню, и пучки спокойно лежат неделями.
Главный враг зелени — это конденсат. В плотно завязанном целлофане капли воды оседают на листьях, и запускается процесс гниения. При этом без влаги зелень тоже страдает: сохнет и становится тряпичной. Нужен баланс.
Я нашла простой выход. Беру пару бумажных полотенец, слегка увлажняю их и тщательно отжимаю. Зелень перебираю, всё жёлтое и испорченное убираю. Мыть перед хранением не надо. Выкладываю веточки на одно полотенце, накрываю другим и заворачиваю в свободный рулон.
Не утрамбовываю, пусть внутри остаётся воздух. Затем кладу этот свёрток в контейнер или пакет, но крышку или застёжку не закрываю до конца. Оставляю щёлочку, чтобы воздух циркулировал.
Влага из полотенца понемногу питает листья, а доступ кислорода не даёт завестись плесени. В таком виде укроп, петрушка и кинза живут у меня до трёх недель. Никаких затрат, только бумага и вода.
