Вкус детства: всего 3 ингредиента и домашнее мороженое готово — не забудьте добавить соль! Да, не удивляйтесь
После этого магазинное кажется приторным и искусственным.
Раньше я тоже думала, что готовить мороженое дома — это танцы с бубном. Нужна специальная техника, куча ингредиентов и полдня свободного времени. Но однажды попробовала, и теперь магазинные брикеты обхожу стороной. Домашний пломбир настолько нежный и сливочный, что после него всё остальное кажется приторным и каким-то ненастоящим.
Поделюсь рецептом, который не требует ни мороженицы, ни термометра, ни кондитерских навыков.
Сливочный пломбир без заморочек
Понадобится всего три ингредиента: пол-литра жирных сливок 33–35%, банка сгущённого молока и чайная ложка ванильного сахара. И ещё щепотка соли. Не бойтесь, солёным десерт не станет. Соль просто раскрывает вкус и делает его глубже.
Первое правило: сливки должны быть ледяными. Я ставлю их в холодильник за несколько часов до готовки, а миску для взбивания убираю в морозилку минут на десять. Это важно. Тёплые сливки просто не взобьются как надо.
Взбиваю миксером на средней скорости. Не тороплюсь. Как только появляются мягкие волны, добавляю сгущёнку, ваниль и соль. Ещё раз аккуратно прохожусь миксером или просто перемешиваю лопаткой. Переливаю в контейнер и убираю в морозилку.
Теперь главный секрет нежной текстуры. Первые 2-3 часа я заглядываю в морозилку каждые 40–50 минут и перемешиваю массу. Это разбивает ледяные кристаллы и делает мороженое воздушным, а не ледяным бруском. Можно и пропустить этот шаг, но результат будет заметно грубее. Застывает десерт за 6–8 часов.
В готовый пломбир можно добавить всё что угодно: кусочки шоколада, орехи, ягоды, варёную сгущёнку или крошки печенья. Но я люблю чистый сливочный вкус без добавок. Это и правда вкуснее магазинного.
