Со временем СССР ничего лучше не придумали: зачем в духовку класть самый обычный кирпич?
Пироги получаются что надо!
Сколько ни пробовала печь бисквиты и запеканки, вечно одна и та же история: сверху уже коричневая корка, а внутри сыро. Меняла противни, переставляла решётки, даже градусник специальный покупала — ничего не помогало. А потом разговорилась с соседкой, которая раньше работала в пекарне. Она и раскрыла секрет.
Оказывается, во многих домашних плитах, особенно газовых, жар распределяется неравномерно из-за особенностей конструкции. Горелки нагревают воздух снизу, и горячие потоки поднимаются неравномерно. Чтобы исправить этот перекос, нужно поместить внутрь что-то, что будет аккумулировать тепло и плавно его отдавать.
Соседка посоветовала положить на дно духовки обычный строительный кирпич. Перед этим его надо хорошенько прокалить в пустой плите хотя бы час. Пористая керамика набирает жар и постепенно рассеивает его по всему пространству, как настоящий термоаккумулятор. Иногда приходится поэкспериментировать с количеством и расположением кирпичей, но результат того стоит.
Если кирпич по каким-то причинам не подходит, его можно заменить толстым слоем крупной соли или песка на противне. Материал нагревается и работает так же, выравнивая температуру. Соль постепенно темнеет, но на её свойствах это не сказывается.
Есть и готовые решения — пекарские камни, которые продаются в хозяйственных магазинах. Они выглядят аккуратнее, но стоят дороже, а работают по тому же принципу.
Попробовала — и пироги наконец-то стали пропекаться равномерно. Простой метод, а сколько нервов экономит. Попробуйте и вы.
