Шарлотка обожает не корицу, а эту специю: пирог пахнет как в хорошей кондитерской и поднимается облаком

Корица давно считается классической добавкой к яблокам, но привычную шарлотку можно сделать интереснее с помощью кардамона. У специи тёплый, пряный аромат с лёгкими цитрусовыми нотами, который особенно ярко раскрывается во время выпечки. На один пирог достаточно 4–5 зелёных стручков или примерно половины чайной ложки молотого кардамона.

Подготавливаем яблоки и специю

Если используете стручки, достаньте семена и разотрите их с двумя ложками сахара. Для шарлотки понадобится 3–4 яблока. Их очищают, нарезают небольшими кусочками и выкладывают в подготовленную форму.

Лучше выбирать яблоки с кислинкой — они хорошо уравновешивают сладость бисквита. Кардамона много добавлять не нужно: у этой специи достаточно насыщенный аромат, поэтому половины чайной ложки вполне хватает.

Взбиваем пышное тесто

Три яйца комнатной температуры соедините со 150 г сахара и щепоткой соли. Взбивайте 7–10 минут, пока масса не станет светлой, густой и заметно не увеличится в объёме. Затем аккуратно вмешайте 150 г просеянной муки движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность.

Форму смажьте сливочным маслом и немного присыпьте манкой. На дно выложите яблоки, распределите кардамоновый сахар и залейте всё тестом. Выпекайте шарлотку при 180 градусах около 35–40 минут.

Первые 25 минут духовку лучше не открывать, чтобы бисквит не осел от резкого перепада температуры. После выпечки пирогу дают немного остыть прямо в форме. Кардамон делает знакомый вкус яблочной шарлотки ярче, а хорошо взбитые яйца помогают получить высокий и нежный бисквит.

Ранее мы также писали: Дырявые и носки-одиночки больше не летят в мусорку: 7 способов использовать их ещё раз — это гениально