Мало кто задумывается, глядя на маркировку на яйцах. А зря. Эти буквы и цифры могут многое рассказать о продукте, который мы покупаем. И есть простая подсказка, как выбрать самые полезные и свежие яйца.
Начнём с букв. Если на скорлупе или упаковке стоит маркировка «Д» — это диетические яйца. Они попадают на прилавок в день сбора или на следующий день после того, как курица их снесла. Срок их хранения — не больше семи суток. Питательная ценность таких яиц максимальна, особенно на 3-4 день. Но найти их в обычном супермаркете непросто, потому что они требуют очень быстрой доставки и продажи.
Гораздо чаще встречается маркировка «С» — столовые яйца. Их хранят до 25 суток при комнатной температуре и до 90 дней в холодильнике. Рядом с буквой стоит цифра, которая обозначает категорию по весу. «С0» — отборные, самые крупные, от 65 до 75 граммов. «С1» — первой категории, от 55 до 65 граммов. «С2» — второй категории, от 45 до 55 граммов. И «С3» — самые мелкие, до 45 граммов.
Чем крупнее яйцо, тем больше в нём белка. Но это не значит, что оно лучше. Яйца категорий «С2» и «С3» несут молодые курицы. А молодки получают меньше добавок, антибиотиков и гормонов роста, потому что их организм пока не изношен и справляется сам. Так что небольшие яйца от молодых кур получаются чище по составу.
Есть ещё один важный момент. Чем мельче яйца, тем толще скорлупа относительно размера, а значит, они лучше защищены от бактерий и дольше остаются свежими. Поэтому, выбирая между крупными «С0» и скромными «С2», стоит серьёзно подумать. Меньше — не значит хуже. Иногда даже наоборот, пишет The Voice.
