После жарки пирожков никогда не выливаю масло: научилась его очищать и повторно использовать — экономлю семейный бюджет
Вы цены видели? А я о чем!
После пирожков и чебуреков на сковороде всегда остаётся приличное количество масла. Вылить в раковину страшно — трубы забьются. В мусорку жалко — продукт денег стоит. Долгое время я мучилась, пока не освоила нехитрую систему очистки и применения.
Сразу скажу: лить горячее масло из сковороды обратно в бутылку нельзя. Там полно подгоревших крошек теста и мясного сока. При следующем нагреве они начнут гореть, горчить и выделять всякую гадость. Поэтому первым делом даю ему остыть до тёплого состояния.
Дальше беру обычное сито и процеживаю, чтобы убрать крупный мусор. Потом выстилаю это же сито марлей в несколько слоёв или бумажным полотенцем и пропускаю жидкость ещё раз. Вся муть остаётся на фильтре.
Если масло сильно потемнело, кидаю в него во время процеживания кусочек сырой картофелины или капаю немного лимонного сока. Они забирают запахи и осветляют.
Чистое масло переливаю в стеклянную банку и храню в холодильнике.
Теперь о том, куда его деваю. Жарить повторно во фритюре не советую, а вот для других дел оно отлично подходит. Лук и морковь для супа пассерую именно на нём. Овощи быстрее карамелизуются, а бульон получается золотистым и наваристым.
Формы для выпечки и противни тоже смазываю этим маслом. Никакого привкуса, зато тесто не прилипает и выпечка легко выскакивает.
А если собираюсь лепить пельмени или заводить тесто для пиццы, добавляю ложку очищенного масла прямо в замес. Тесто становится эластичным и послушным, а гости даже не догадываются, что внутри вчерашний фритюр.
Вот так простые манипуляции превращают отходы в полезный кухонный ресурс.
