Почему нет сока из арбуза или дыни? Есть несколько неочевидных причин — №2 меня действительно удивила
А ведь даже из банана делают сок.
Каждое лето одно и то же: горы арбузов и дынь на развалах, а сока из них в супермаркетах днём с огнём не сыскать. Казалось бы, вот оно, сырьё, бери и делай. Но производители обходят эти ягоды стороной. На то есть свои резоны.
Жидкий, как вода
Арбуз почти целиком состоит из жидкости. Отжать его несложно, но на выходе получается бледная водичка, в которой едва угадывается сладость. Чтобы получить привычный насыщенный вкус, пришлось бы добавлять сахар, загустители и ароматизаторы, а это уже совершенно другой продукт. С яблоком таких проблем нет: даже без добавок сок выходит густым и ярким.
Пропадает за сутки
Даже в холодильнике свежевыжатый арбузный сок начинает портиться уже через несколько часов. Появляется горечь, запах меняется. Пастеризация не выход: при нагреве вкус разрушается, и напиток начинает напоминать варёный овощ.
Дорогая логистика
Полосатые ягоды весят много, а сока дают совсем чуть-чуть по сравнению с теми же яблоками. Одна и та же масса плодов принесёт разное количество готового продукта, и арбуз здесь проигрывает всухую. Плюс транспортировка: везти огромные партии через всю страну ради сока, который живёт меньше двух дней, никто не станет.
С дыней похожая картина. Мякоти много, аромат насыщенный, технология переработки существует, но до прилавков дело так и не дошло. Видимо, себестоимость отпугивает даже смелых производителей. Так что арбузный сок остаётся только домашним удовольствием.
