Одни головки высыхают и становятся почти невесомыми, другие прорастают, третьи покрываются пятнами или плесенью. В итоге собственных запасов до весны не хватает.
Есть способ хранения, для которого не понадобятся ни старые капроновые чулки, ни погреб. Нужны обычные стеклянные банки и кусок марли.
Главное — хорошо подготовить чеснок
Закладывать на длительное хранение стоит только полностью просушенные головки. Чеснок после уборки нельзя сразу отправлять в банки: сначала ему дают как следует высохнуть.
Каждую головку желательно осмотреть. Чеснок с повреждениями, мягкими участками, следами плесени или гнили для долгого хранения не подходит. Такие экземпляры лучше отложить и использовать в первую очередь.
Разбирать здоровые головки на отдельные зубчики и снимать шелуху не нужно.
Банка должна быть абсолютно сухой
Стеклянные банки тщательно моют и стерилизуют, после чего полностью высушивают. Влага внутри здесь совершенно ни к чему.
Подготовленные головки складывают в банки практически до верха. Утрамбовывать их с усилием не следует — достаточно аккуратно заполнить ёмкость.
А вот привычная герметичная крышка не понадобится.
Горлышко закрывают чистой марлей, сложенной в несколько слоёв. Она защищает содержимое банки от пыли, но при этом не перекрывает доступ воздуха.
Где держать такие запасы
Банки можно поставить в сухое тёмное место с относительно стабильной комнатной температурой — например, в кухонный шкаф или кладовую подальше от плиты, батареи и прямых солнечных лучей.
Влажность для чеснока куда опаснее, чем кажется. Если головки отсыреют, вероятность появления плесени и гнили резко возрастёт. Поэтому сырое помещение для такого способа не подходит.
При этом утверждение, что любой холодильник или погреб обязательно испортит чеснок, слишком категорично. Многое зависит от температуры, влажности, сорта и способа подготовки урожая. Именно для хранения в банках важнее всего выбрать сухое место без резких перепадов условий.
Есть ещё одна маленькая хитрость
Если урожай большой, удобнее разложить его не в одну огромную ёмкость, а по нескольким банкам.
Сначала используют чеснок из одной, а остальные лишний раз не трогают. Заодно небольшие запасы проще периодически проверять: если какая-то головка начала портиться, её можно вовремя убрать.
Осматривать чеснок во время хранения вообще полезно независимо от выбранного способа.
Пролежит ли чеснок целый год
Здесь многое зависит от самого урожая. Хорошо вызревший и тщательно высушенный чеснок способен храниться очень долго, особенно если ему подходят температура и влажность. А вот повреждённые или недостаточно просушенные головки не спасёт даже самый удачный способ.
Поэтому стеклянная банка — не волшебная капсула, в которой любой чеснок гарантированно останется «как с грядки» ровно год. Но сочетание сухой тары, вентиляции и правильно подготовленных головок действительно помогает надолго сохранить урожай.
И тогда весной вместо сморщенных зубчиков есть шанс достать из запасов крепкий и ароматный чеснок, выращенный на собственной грядке.
