Современную кухню сложно представить без различных гаджетов. Блендеры, комбайны и компактные мясорубки превратили приготовление еды в приятное занятие. Но техника коварна: она любит выходить из строя в самый неподходящий момент, когда гости уже на низком старте, а главное блюдо ещё не готово.
В советское время эту проблему решали необычным образом. Вместо того чтобы бежать к соседям или лихорадочно искать мастерскую, хозяйки открывали морозилку и вооружались обычной тёркой.
Метод был до гениального прост. Мясо клали в морозильную камеру до затвердевания. Твёрдый кусок гораздо легче поддаётся натиранию.
Буквально несколько минут — и вместо цельного шматка на тарелке лежала горка мясной стружки, идеально подходящей для лепки котлет.
Дальше начиналась деликатная работа. Заготовка оттаивала естественным путём, чтобы вернуть себе мягкость. Если после разморозки выделялось много влаги, её просто отжимали, переложив массу в марлю.
Потом шли традиционные добавки: мелко рубленный лук, размоченный хлебный мякиш, соль, перец и яйцо для связки. Всё тщательно перемешивалось — и пожалуйста, формуйте котлеты.
Что любопытно: такой фарш получался даже нежнее обычного. Крупная тёрка деликатнее обходилась с волокнами, чем мясорубка, которая рвёт и сминает их.
Вкус готовых котлет приятно удивлял — сочный, мягкий, без характерной для механического измельчения сухости.
Сегодня об этой маленькой хитрости помнят единицы. А зря. Это вполне рабочая альтернатива.
