В сериале «Великолепный век» не раз показывают, как в султанском дворце на богатых пирах подают роскошные угощения. Одним из таких блюд, которое служит символом турецкой кулинарной традиции, является берек (или бурек) — пирог с начинкой из мяса, сыра или овощей.
Султан Сулейман Великолепный и его окружение наслаждались этим блюдом, которое часто готовили для торжеств и званых ужинов. Это блюдо можно легко приготовить и дома, чтобы почувствовать атмосферу того времени и полюбоваться вкусом настоящей турецкой кухни.
Ингредиенты:
- Лаваш (или тесто для пирогов) — 8–10 листов;
- Говяжий фарш (можно смешать с бараниной) — 500 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Чеснок — 2–3 зубчика;
- Сыр фета или брынза — 150 г;
- Соль, перец — по вкусу;
- Оливковое масло — 3 ст. ложки;
- Сливочное масло — 50 г;
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания).
Как приготовить:
Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить их на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить говяжий фарш (можно смешать с бараниной) и готовить до полной готовности, периодически помешивая. Когда мясо станет коричневым, посолить и поперчить по вкусу.
Разогреть духовку до 180 градусов. На противень, покрытый пергаментной бумагой, выложить первый лист лаваша. Слегка смазать его растопленным сливочным маслом. На него выкладываем часть мясной начинки, сверху посыпаем крошеным сыром фета или брынзой.
Накрыть вторым листом лаваша, снова смазать маслом и повторить процесс — слой начинки и сыра. Так поступаем, пока все ингредиенты не будут использованы, чередуя мясо и сыр.
Последний слой — лаваш, который тоже нужно смазать сливочным маслом и взбитым яйцом. Пирог нужно запекать в духовке около 30–40 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.
Подача:
Берек можно подавать горячим или теплым. Он прекрасно сочетается с различными соусами или йогуртом, а также с чашечкой чая или ароматного кофе — как в султанском дворце! Это блюдо легко готовится в домашних условиях, и его вкус обязательно перенесет вас в мир роскоши и утонченности, как в эпоху Османской империи.
Как и в сериале, берек — это не просто еда, это часть турецкой кулинарной культуры, которая несет в себе историю и традиции, и которую можно приготовить в любое время для себя и своих близких. Кстати, мы также раскрывали секрет любимого напитка Хюррем и писали рецепт кефтези из «Великолепного века» — шикарный ужин за час.
