Миры Хаяо Миядзаки — это не только уникальная атмосфера душевной анимации и сложных переживаний маленьких героев. Режиссер настолько внимательно относился к любым деталям, что точно отмечал детали быта, интерьеры домов и даже блюда.
Пару лет назад и на русском языке, наконец, вышла «Кулинарная книга Ghibli» — сборник рецептов, вдохновленных работами легендарной анимационной студии. И один из них очень понравится поклонникам мультфильма «Унесенные призраками».
Чаепитие у Дзенибы в «Унесенных призраками»
Хотя внешнее сходство Дзенибы с Юбабой было поразительным — словно две капли воды, их характеры разделяла настоящая пропасть. В отличие от властной и расчетливой сестры, Дзениба излучала искреннее тепло и душевную щедрость. Она не предлагала готовых решений, но с материнской заботой приглашала героиню за стол, где за неторопливой беседой и чашкой ароматного чая делала важные подсказки.
Особое внимание в сцене чаепития привлекал роскошный бисквит кастелла, занимавший почетное место среди угощений. Этот кулинарный шедевр с богатой историей — наследие португальских мореплавателей XVI века — со временем превратился в один из символов японской чайной церемонии. Фактически это воздушный чизкейк, очень популярный сейчас в стране.
Рецепт японского чизкейка из «Унесенных призраками»
Для создания воздушного десерта понадобится: 130 г сливочного сыра, 15 г сливочного масла, 50 мл молока, 3 яйца, 50 г сахара, 10 г ванильного сахара, 30 г пшеничной муки, 15 г кукурузного крахмала и немного жидкого меда для финального штриха.
Начать следует с подготовки сырной основы: надо соединить сыр, молоко и масло в жаропрочной миске, затем растопить на водяной бане до однородной консистенции. Важно дать смеси слегка остыть, чтобы она приобрела идеальную текстуру для дальнейшего соединения с другими компонентами.
Пока основа отдыхает, стоит заняться яичной частью: тщательно разделить белки и желтки. Взбивать белки с сахаром следует поэтапно до образования нежных устойчивых пиков — это гарантирует десерту необходимую воздушность.
Желтки аккуратно вмешивают в остывшую сырную массу, после чего бережно соединяют с белковой пеной, сохраняя ее структуру. Завершающий штрих — добавление сухих ингредиентов, которые следует вводить порционно, добиваясь идеально гладкого теста без комочков.
Для выпечки используют водяную баню: размещают форму с тестом в емкости большего размера с горячей водой, предварительно защитив дно фольгой от протекания. Этот метод обеспечит деликатный равномерный прогрев. После 20 минут в разогретой до 160°C духовке уменьшают температуру до 110°C и томят еще час.
Готовый чизкейк, украшенный медом, станет идеальным завершением чайной церемонии.
Ранее портал «Киноафиша» писал, что этот мультик Миядзаки американцы много лет смотрели в своей версии.
