Одной из самых ярких сцен «Иронии судьбы» является эпизод, в котором герой Юрия Яковлева от отчаяния пробует случайное блюдо на праздничном столе. Угощением оказывается заливная рыба. Уже после первой ложки актер скривился и не смог сдержать эмоций.
«Какая гадость эта ваша заливная рыба», — заявил Ипполит.
Оказалось, эта ставшая крылатой фраза была абсолютной импровизацией. Блюда на столе находились уже несколько часов, и некоторые продукты испортились. Поэтому Яковлев ярко передал свои ощущения от несвежей заливной рыбы.
Новогодний фильм заметно подпортил репутацию этому кушанью. Однако, на самом деле, повара говорят о том, что заливная рыба — одно из самых вкусных блюд, а еще очень простое в приготовлении.
«Холодец от заливного отличается тем, что холодец — это блюдо, которое варится изначально, желирующие вещества и коллаген выделяются прямо из продукта. А при заливном в бульон добавляют желатин, из-за которого он и застывает, поэтому с заливным проще работать», — объяснил в беседе с порталом «Киноафиша» шеф-повар Антон Сальников.
По словам эксперта, лучше брать листовой желатин. Сначала его надо замочить в очень холодной воде из расчета 8 граммов на литр жидкости.
«Для заливного понадобится рыба, которая вам больше нравится. Из белой рыбы хорошо подойдет палтус или треска, а из красной — кета или семга. Ее нужно отварить в подсоленной воде со специями и любимыми овощами. А затем в рыбный бульон добавляют разведенный желатин», — добавил Антон Сальников.
Далее надо выложить на дно емкости рыбу и овощи, и все залить сверху желе. На данном этапе разрешается добавить кинзу, петрушку или укроп. После этого блюдо помещают в холодильник до полного застывания.
Ранее портал «Киноафиша» писал о рецепте битых огурцов. А еще мы рассказывали, как готовить пиццу «пиде» на турецкий манер.
