В советский период домашним хозяйкам приходилось проявлять немалую изобретательность, чтобы готовить из доступных продуктов. В ходу были незамысловатые рецепты, переходившие от старших к младшим.
Главными требованиями к закускам тогда считались дешевизна сырья, питательность и несложное приготовление. И этот салат отвечает каждому из них.
В те годы его знали как «Минский» — название указывает на белорусское происхождение. Готовится он просто.
Полкилограмма картофеля отваривают в кожуре, затем очищают и нарезают кубиками. На сковороде с маслом обжаривают любые доступные грибы — лисички, опята или шампиньоны.
Лук шинкуют очень тонкими полосками. Все компоненты соединяют в глубокой посуде, добавляют четверть килограмма квашеной капусты, которую предварительно тщательно отжимают от рассола. Заправляют блюдо растительным маслом.
В итоге получается наваристый салат, способный украсить как повседневный ужин, так и праздничный стол.
