Перед тем как Ипполит Матвеевич нанесёт предательский удар в фильме «12 стульев», Остап Бендер произносит свою знаменитую прощальную фразу: «Батистовые портянки будем носить, крем “Марго” кушать». Звучит как типичная бендеровская ирония — гротескный символ роскоши в духе «мебели из красного дерева». Но крем «Марго» был вполне реальным — и с довольно длинной историей.
Откуда взялся крем «Марго»
В конце XIX века в США вышла Поваренная книга Бостонской кулинарной школы, автор — Фанни Мерри Фармер. Именно там впервые появился рецепт десерта под названием «айс а-ля Марго». Это было ванильное мороженое, политое фисташковым сиропом, с добавлением цельных фисташек и винограда сорта «малага». Подача — в бокале для шампанского.
Рецепт был популярен в буржуазных кругах Европы и Америки, издавался многократно, в том числе на русском языке, и вполне мог попасться на глаза любому читающему и фантазирующему интеллектуалу 1920-х годов — вроде Бендера.
Почему Остап выбрал именно этот десерт
Крем «Марго» в устах Остапа — не просто вкусный десерт, а образ: сладкий и недосягаемый. Это то, что могли себе позволить дамы с хорошим вкусом и длинными перчатками — и то, к чему стремился сын турецкоподданного, иронизируя над мечтой о красивой жизни.
В минуты поражения он цепляется за этот образ как за обманчивое спасение. Но, как известно, у Бендера всё только начинается — «Золотой телёнок» не за горами.
Также вам будет интересно: Куда «наши люди на такси не ездят»? Тест по любимому советскому кино.
