С деньгами тогда было негусто, а накормить семью надо. В морозилке — куриная грудка, на столе — молодой кабачок. Решила соединить, и получилось так вкусно, что рецепт прижился на годы. Теперь делаю уже по привычке, хотя сейчас могу позволить себе и другое мясо. Но эти котлеты — особенные.
Ингредиенты
- куриное филе — 800 г
- кабачок — 1 шт.
- крупный лук — 1 шт.
- яйца — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- кукурузная мука — 3 ст. л.
- соевый соус — 2 ч. л.
- соль — 1/2 ч. л.
- растительное масло для жарки
- копчёная паприка, чёрный перец — по вкусу
Как делаю
Курицу режу вручную, мелкими кубиками. Так котлеты получаются сочнее, чем из фарша. Лук рублю помельче, чеснок пропускаю через пресс. Кабачок тру на средней тёрке и обязательно отжимаю — иначе фарш поплывёт. Смешиваю всё в одной миске, добавляю яйца, соевый соус, соль и специи. В последнюю очередь идёт кукурузная мука, она делает текстуру нежнее и держит форму.
Массу вымешиваю до однородности. Если чувствую, что густовато, добавляю пару ложек молока. Жарю на среднем огне, выкладывая ложкой, как оладьи. По три-четыре минуты на сторону, до золотистой корочки. Затем складываю в кастрюлю под крышку — пусть отдохнут и станут ещё мягче.
Выходит целая гора, около 25 штук. С картофельным пюре или просто с зеленью — улетают мгновенно. Попробуйте, это очень просто.
