Сериал «Медведь» — это кулинарная пытка для тех, кто любит хорошо поесть. Джереми Аллен Уайт в кадре готовит настоящие шедевры, от вида которых выделяется слюна, а желудок начинает предательски урчать.
Ради роли в «Медведе» артист даже обучался у настоящих рестораторов, и непременно узнал у них рецепт фокаччи — итальянской лепешки с травами, которая идеально подходит как закуска к мясу или полноценное блюдо. Но в сериале метод ее приготовления — в 10 серии 2 сезона лишь показали, как пекарь делает ямочки в воздушном тесте. Зато портал «Киноафиша» вместе с кондитером и блогером Викторией Бредис раскрывает все этапы приготовления мучного блюда.
Состав фокаччи:
- - пшеничная мука — 500 грамм;
- - теплая вода — 300 миллилитров;
- - сухие дрожжи — 7 грамм (или 21 грамм свежих);
- - оливковое масло — 50 миллилитров + дополнительно для смазывания;
- - соль — 10 грамм;
- - сахар — 1 ч. л.;
- - морская соль (грубого помола) — для посыпки;
- - розмарин (по желанию) — для посыпки.
Этапы приготовления
В небольшой миске необходимо смешать теплую воду (около 35°C), сахар и дрожжи. Дать дрожжам активироваться 5-10 минут, пока смесь не начнет пениться. В большой миске смешать муку и соль. Добавить активированные дрожжи и оливковое масло.
Начать замешивать тесто, пока оно не начнет быть эластичным и гладким, перестанет липнуть к пальцам. Ориентировочно это занимает 10 минут вручную или 5 минут в хлебопечке/миксере с крюком для теста. Сформировать из теста шар, смазать его оливковым маслом, после отправить в миску, накрыть полотенцем на 1-2 часа, пока масса не увеличится вдвое.
Аккуратно выложить шар на присыпанную мукой поверхность и слегка обмять, удалив излишки газа. Переложите на противень или форму для выпечки, придав ему форму: круглую или прямоугольную. Дать отдохнуть 20-30 минут, и прежде, чем отправить в духовку, сделать углубления пальцами, аккуратно надавливая на массу. Сбрызнуть маслом, солью, посыпать солью и розмарином (или смесью прованских трав».
Готовить при 220 градусах в течение 20-25 минут, пока корка не приобретет цвет между золотистым и коричневым. Приятного аппетита.
