Главный повар «Великолепного века» Шекер-ага точно знал, как угодить семье султана. А чтобы утереть нос итальянским мастерам, даже готовил пиццу. Правда, на турецкий манер. Называется такая пицца «пиде» и по вкусу ничуть не уступает классическому блюду.
И готовить ее проще простого, главное, четко следовать проверенному рецепту!
Ингредиенты для теста:
- Мука — 350 г
- Яйца — 2 шт.
- Йогурт — 2 ст. л.
- Дрожжи быстрорастворимые — 10 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Теплая вода — 1/2 стакана
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Фарш (свинина, говядина) — 400 г
- Помидоры — 2–3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Жгучий перец — по вкусу
- Чеснок — 4 зубчика
- Томатная паста — 50 г
- Твердый сыр — 70 г
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Готовим тесто: В глубокой миске соедините все ингредиенты, кроме муки. Взбейте массу венчиком до однородности. Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая. Замесите тесто руками, накройте тканью и оставьте в тепле примерно на час, чтобы оно подошло.
Подготавливаем начинку: Нарежьте болгарский и острый перец кубиками, а лук и чеснок измельчите. В разогретой сковороде с маслом обжарьте лук и чеснок до мягкости, затем добавьте фарш. Разбивайте его лопаткой и тушите около 10 минут. Выложите перцы, перемешайте и тушите еще 3–5 минут.
Добавляем помидоры: Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте их. Добавьте в сковороду вместе с томатной пастой, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и тушите еще 5–7 минут. Если начинка получилась слишком густой, добавьте немного воды.
Формируем пиде: Разделите тесто на три или четыре части, каждую их них раскатайте в овал длиной 30–40 см. Переложите на противень с пергаментом. В центр каждой лепешки выложите начинку, оставляя 2–3 см от края.
Заворачиваем края: Поднимите края теста, слегка прикрывая начинку, и защипните концы, чтобы сформировать «лодочку». Смажьте поверхность взбитым яйцом.
Запекаем: Поместите пиде в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 10–15 минут. Когда тесто начнет подрумяниваться, достаньте «лодочки», добавьте остатки взбитого яйца в начинку и посыпьте сверху сыром. Верните в духовку и подержите до тех пор, пока не расплавится сыр.
Ранее шеф-повар поделился рецептом любимого блюда Хюррем, а также мы рассказывали, как приготовить рамен, как в дорамах.
