В сериале «Великолепный век» зрители могли наблюдать изысканные блюда османской кухни, которые подавались на стол султана Сулеймана и его окружения. Одним из таких блюд является «Эльбасан тава» — баранина, запеченная в соусе. Это традиционное турецкое яство сочетает в себе нежное мясо и ароматный йогуртовый соус, создавая неповторимый вкус, достойный султанского стола. Попробуйте приготовить его дома?
Ингредиенты:
- Баранина (мякоть) — 1,5 кг;
- Несладкий йогурт — 1 литр;
- Яйца — 4 шт.;
- Мука — 1 ст. л.;
- Растительное масло — 1 кофейная чашка;
- Черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
- Соль — 2 ч. л.
Приготовление:
Отварите баранину до готовности. Затем выложите мясо на противень и посолите. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте муку до золотистого цвета. Добавьте немного бульона, в котором варилась баранина, и кипятите смесь около 10 минут.
В отдельной миске взбейте яйца, добавьте йогурт и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Соедините эту смесь с обжаренной мукой и бульоном, хорошо перемешайте и остудите. Залейте подготовленным соусом мясо на противне. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до образования золотистой корочки.
Подавайте «Эльбасан тава» горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо не только насытит, но и перенесет вас в атмосферу османского дворца, позволяя ощутить вкус эпохи «Великолепного века».
А еще писали о том, что шеф-повар поделился рецептом любимого блюда Хюррем. Речь о перепелке, которую можно заменить другой птицей. А еще приготовьте долму за 20 минут — простой рецепт от шеф-повара. Блюдо встречается во многих турдизи.
