В седьмой серии «Далекого города» зрители впервые увидели тот самый легендарный суп Альи, который моментально покорил Джихана. Героиня потом не раз возвращалась к этому фирменному рецепту.
Поклонники сериала выдвинули версию — похоже, Альи готовила традиционный турецкий чечевичный суп. В Турции это блюдо действительно занимает особое место в кулинарной культуре. Возможно, именно поэтому оно так впечатлило Джихана.
Значение супа для Турции
Турецкий чечевичный суп мерджимек чорбаси — настоящее кулинарное наследие страны. Его история началась 7500 лет назад вместе с выращиванием чечевицы в этих краях. Особенно интересна романтическая версия под названием «эзогелин чорбаси» — «суп невесты».
Легенда рассказывает о Зёре Бозгейик, которая в начале XX века вышла замуж за сирийского купца. Чтобы завоевать расположение строгой свекрови, она приготовила традиционный суп, но добавила в него помидоры, булгур и мяту. Хитрость сработала — рецепт стал символом женской мудрости.
На юго-востоке Турции этот суп едят в любое время дня, даже на завтрак. Простое, но такое душевное блюдо продолжает объединять поколения за одним столом.
Рецепт супа
Приготовление этого ароматного турецкого супа начинается с подготовки основных ингредиентов. Вам понадобится красная чечевица, булгур, сушеная мята, немного 9%-ного уксуса, соль, кайенский перец, свежий лимон и пучок петрушки. Для заправки приготовьте оливковое и сливочное масло, томатную пасту, дополнительную порцию сушеной мяты, пшеничную муку и пару зубчиков чеснока.
Сначала тщательно промойте чечевицу и булгур под проточной водой, повторив процедуру три раза. Переложите крупы в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. После снятия пенки убавьте огонь и оставьте вариться на 40 минут.
Пока крупы варятся, подготовьте заправку. В сотейнике разогрейте смесь оливкового и сливочного масла, добавьте томатную пасту, сушеную мяту, мелко нарезанный чеснок и муку. Обжаривайте смесь около двух минут, постоянно помешивая.
Готовую заправку аккуратно введите в суп, непрерывно помешивая венчиком, чтобы избежать пригорания. Добавьте сок половинки лимона, а цедру опустите в бульон для насыщенного вкуса. Приправьте суп солью, кайенским перцем и уксусом, затем продолжайте варить еще 10 минут на медленном огне.
Завершающий этап — удалите лимонную цедру и взбейте суп погружным блендером до однородной консистенции. Перед подачей украсьте блюдо свежей нарезанной петрушкой.
Ранее портал «Киноафиша» писал, когда выйдет 2 сезон турецкого сериала «Далекий город».
