В «Великолепном веке» даже еда была частью сюжета: пышные пиры, восточные сладости, блюда, достойные султана. Но мало кто знает, что привычная нам манка использовалась вовсе не для каши — её добавляли в суп, которым с удовольствием лакомился Сюмбюль-ага. Да-да, тот самый хитрый и добродушный евнух из гарема.
И если вы думали, что это будет что-то сладкое, вроде десерта, спешу вас удивить: миндальный суп — это сытное и даже слегка пикантное первое блюдо. В Турции его готовили для тех, кто ценил вкус и лёгкость одновременно.
Что понадобится
- миндаль — 70 г,
- манная крупа — 4 ст. л.,
- сливочное масло — 20 г,
- любой бульон — 250 мл
- соль и специи — по вкусу.
Как готовили в гареме
Сначала миндаль замачивали в горячей воде и очищали от кожицы. Затем вместе с манкой растирали в пасту — тогда не было блендеров, поэтому работа шла в ступке. Полученную смесь вводили в кипящий бульон и помешивали, пока суп не становился густым и тягучим. В самом конце добавляли масло, соль и специи.
Маленькая хитрость
Миндальный суп лучше охладить и подавать прохладным. В жарком Стамбуле XVI века это было особенно актуально. Лёгкий, ореховый, с бархатистой текстурой — именно таким его помнили обитатели дворца.
Неудивительно, что Сюмбюль-ага, который вечно носился по гарему, выбирал именно это блюдо: и вкусно, и сил прибавляет, и не тяжело на желудок.
Попробуйте приготовить дома — и у вас получится настоящее блюдо из «Великолепного века», которое когда-то подавали на стол в Топкапы.
А если вы считаете себя «Великолепного века», то у нас есть для вас тест. Угадайте, что в сериале правда, а что миф.
