Никита Михалков с детства жил в роскоши, имел возможность питаться в лучших ресторанах мира, но сохранил любовь к простой русской кухне. Ценитель хорошего кино и гурман по совместительству, он всегда угощает близких друзей, гостящих в его усадьбе на Николиной горе, пельменями с дичью.
Делимся особенным рецептом пельменей «по-михалковски». Столь изысканный деликатес приготовить будет непросто, но если вы раздобудете все ингредиенты, то после трапезы пальчики оближете.
Состав теста
- Мука — 550 г;
- Теплая вода — 250 мл;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Соль — по вкусу;
- Растительное масло — 1 ст.л.
Состав начинки
- Мясо кабана — 250 г;
- Мясо лося — 250 г;
- Репчатый лук — 150 г;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление теста
В миску налейте теплую воду, добавьте яйцо, соль и растительное масло. Просейте муку и замесите тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут.
Приготовление начинки
Пока тесто отдыхает, подготовьте фарш. Пропустите мясо кабана, лося и лук через мясорубку, желательно через среднюю решетку. Добавьте специи по вкусу и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Формирование пельменей
Когда тесто «дойдет», скатайте его в жгут, нарежьте на небольшие кусочки и раскатайте. Наличие пельменницы ускорит процесс. Чем больше фарша класть в тесто, тем сочнее получится пельмень. Если любите с бульоном внутри, то на этапе замешивания подлейте в фарш немного воды.
Варка и подача
Кастрюлю с водой доведите до кипения на сильном огне. Добавьте пельмени и помешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Через 5-7 минут тесто должно всплыть. Подержите их на огне еще пару минут и подавайте к столу: как с бульоном, так и без него. Но обязательно со сметаной или сливочным маслом, майонез использовать строго запрещается. Вкус у блюда насыщенный, и его нужно оттенять мягкой сливочностью, а не забивать другими ароматами.
После сытного приема пельменей доставайте чай и плед: эти семь по-настоящему осенних фильмов никогда не надоест пересматривать. Без королька, птички певчей, но с двуглавым орлом: эти три сериала турки сняли вместе с россиянами
