В сериале «Великолепный век» роскошные дворцовые пиры и изысканные блюда играли не последнюю роль. Кухня Османской империи поражала разнообразием — от сладостей до мясных деликатесов.
Один из главных гастрономических символов — рахат-лукум, который особенно любила Хюррем. Его готовили только лучшие дворцовые кондитеры. Но была у фаворитки султана и другая слабость.
Десерт «Птичья грудка»
В османской кухне существовал изысканный десерт «куш консу» — «птичья грудка», получивший свое название за невероятно нежную, почти воздушную текстуру. Основу лакомства составляла смесь молока, сахара и рисовой муки, а финальный штрих — россыпь фисташек и капельки ароматной розовой воды.
Согласно дворцовым преданиям, этот десерт появился в XVI веке стараниями главного кондитера Топкапы, который создал его специально для Хюррем-султан. Сладкое искушение так покорило обитательниц гарема, что в лучшие времена империи на кухнях дворца ежедневно готовили до 300 порций.
Другие блюда Османской империи
Важным блюдом считался кебаб — сочное мясо на углях, которое часто ели султаны. Особенно ценился ягненок, замаринованный в специях и приготовленный с гранатовым соусом.
А вот пахлава была не просто десертом, а настоящим оружием в дворцовых интригах. Ею угощали гостей, но иногда и подсыпали яд.
И, конечно, кофе по-турецки — напиток, который пили во время важных переговоров. Его подавали в изящных чашечках, а отказ от угощения мог считаться оскорблением. Со временем Сулейман запретил этот напиток, так как считал, что его подданные планируют за чашкой кофе заговоры. Но Хюррем не могла отказаться от бодрящих зерен, поэтому тайно нарушала правила султана.
Ранее портал «Киноафиша» писал, как именно заваривали и подавали кофе для Хюррем.
