В преддверии Пасхи многие предпочитают печь куличи самостоятельно. И звезда Первого канала, телеведущий Сергей Бабаев не исключение. Эксклюзивно в беседе с порталом «Киноафиша» он рассказал, что будет готовить на Пасху в 2025 году.
«Обычно я покупаю, но в этом году хочу попробовать испечь, потому что все говорят о куличе с дубайским шоколадом. Я не люблю пустой хлеб, я больше люблю куличи с клейким тестом, пропитанные чем-нибудь, с большим количеством цукатов», — поделился телеведущий.
И этот вариант кулича как раз полностью подходит под описание! Делимся рецептом и с вами. Он рассчитан на две небольшие формы диаметром 12 см, и получается по-настоящему праздничным.
Ингридиенты для кулича с дубайским шоколадом:
Для опары:
- 100 мл теплого молока
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. муки
- 1 пакетик сухих дрожжей
Для фисташковой пасты:
- 100 г очищенных фисташек
- 40 г миндаля
- 100 г меда
- 2 ст. л. воды
Для теста:
- 2 яйца
- 2 желтка
- 100 г сахара
- щепотка соли
- ванилин
- 50 г фисташковой пасты
- вся опара
- 70 мл сливок 20%
- 400–500 г муки
- 70 г сливочного масла (растопить)
Дополнительно в тесто:
- 50 г фисташек
- 100 г цукатов
Для начинки:
- 100 г теста катаифи
- 100 г фисташковой пасты
- 1 плитка белого шоколада
Для глазури:
- 1 плитка белого шоколада
- 60 мл сливок 33%
Способ приготовления
Готовим опару
Смешайте теплое молоко, сахар, муку и дрожжи. Оставьте в теплом месте на 30 минут, пока не появится пышная шапочка.
Делаем фисташковую пасту
Пробейте в блендере фисташки, миндаль, мед и воду до гладкой массы.
Замешиваем тесто
Взбейте яйца с желтками, сахаром, солью и ванилином. Добавьте фисташковую пасту, опару, сливки и постепенно вводите муку. В конце вмешайте растопленное сливочное масло. Накройте тесто и оставьте на 40 минут подниматься.
Добавляем начинку в тесто
Вмешайте рубленые фисташки и цукаты. Оставьте подходить еще на 1–1,5 часа.
Формируем куличи
Разложите тесто по формам, заполните их на 1/3. Дайте расстояться еще 30 минут. Выпекайте при 160 °C около 30 минут.
Готовим дубайскую начинку
Обжарьте тесто катаифи на сливочном масле до золотистого цвета. Смешайте его с растопленным белым шоколадом и фисташковой пастой.
Наполняем куличи
Остудите выпечку. Вырежьте в центре каждого кулича цилиндр. Наполните его дубайской начинкой и закройте вырезанной верхушкой.
Делаем глазурь
Растопите белый шоколад со сливками. Полейте куличи сверху, украсьте по желанию фисташками или цукатами.
Такой кулич получается ароматным, влажным и очень нарядным — идеальный для праздничного стола или подарка.
Ранее мы писали: В семье Никиты Михалкова яйца на Пасху красят только так: способ передается из поколения в поколение.
