Помните фразу? «Застенчивый Александр Яковлевич тут же, без промедления, пригласил пожарного инспектора отобедать чем бог послал. В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом 1-го сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок». Эта цитата из «12 стульев» Ильфа и Петрова — настоящий гимн кулинарным традициям.
Среди этих блюд особое внимание хочется уделить форшмаку — классической закуске, которая не только украсит ваш стол, но и добавит ему шарм ушедшей эпохи. В шоу «Молодые ножи» с Константином Ивлевым вспоминали яства из советских фильмов. Готовить легко, а результат точно порадует вас и ваших гостей.
Ингредиенты:
- Филе слабосоленой сельди — 250 г;
- Яблоко (зеленое, кисло-сладкое) — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сливочное масло — 50 г;
- Яйца (сваренные вкрутую) — 2 шт.;
- Хлеб (лучше черствый или белый) — 1 ломтик;
- Молоко — 50 мл;
- Горчица — 1 ч. ложка;
- Уксус (винный или яблочный) — 1 ч. ложка;
- Сахар — щепотка;
- Перец — по вкусу;
- Зелень — для украшения.
Способ приготовления:
Филе сельди нарежьте крупными кусками. Если рыба очень соленая, замочите ее в воде или молоке на 20–30 минут. Ломтик хлеба замочите в молоке до размягчения. Это сделает текстуру форшмака нежной.
Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками. Лук также очистите и нарежьте. Все вместе с сельдью пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. К измельченной массе добавьте размягченное сливочное масло, горчицу, уксус, сахар и перец. Тщательно перемешайте до однородности. Переложите форшмак в сервировочную тарелку или на ломтики хлеба. Украсьте зеленью и подавайте к столу.
Этот рецепт сохранил дух прошлого и стал символом того, как традиции могут стать частью вашей повседневной жизни. Возможно, форшмак и не займет столько места на вашем столе, как у Александра Яковлевича, но точно подарит вам вкусную ностальгию и радость за обедом.
А этим блюдом Деймон Сальваторе покорил сердце Елены: рецепт запеканки из баклажанов из «Дневников вампира». Попробуйте повторить и его тоже.
