Многие советские фильмы не только радовали зрителей увлекательными сюжетами и блестящей игрой актеров, но и оставляли в памяти детали, связанные с едой. В легендарной комедии Эльдара Рязанова «Берегись автомобиля» Юрий Деточкин с аппетитом наслаждается супом, который заботливо приготовила ему мама.
Как оказалось, это был ароматный луковый суп — блюдо, рецепт которого и сегодня остается редкостью. Этот простое, но изысканное яство завоевало сердца миллионов, а теперь может стать звездой вашего стола. Давайте приготовим его так, чтобы даже Деточкин был доволен!
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 5–6 крупных луковиц;
- Сливочное масло — 50 г;
- Оливковое масло — 1 ст. ложка;
- Мука — 1 ст. ложка;
- Говяжий или куриный бульон — 1,5 л;
- Белое сухое вино (по желанию) — 100 мл;
- Багет или батон — 6–8 ломтиков;
- Твердый сыр (Грюйер или Пармезан) — 100 г;
- Соль, черный молотый перец — по вкусу;
- Щепотка сахара — для карамелизации лука.
Как готовить:
Очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами. Это главный ингредиент, так что постарайтесь, чтобы он был свежим и ароматным. В глубокой сковороде или кастрюле растопите сливочное масло с ложкой оливкового.
Добавьте лук, щепотку соли и сахара. На среднем огне тушите лук до мягкости и золотисто-коричневого цвета, примерно 25–30 минут. Постоянно помешивайте, чтобы он не пригорел.
Когда лук станет карамельным, добавьте муку и тщательно перемешайте. Это придаст супу нужную густоту. Обжаривайте еще 1–2 минуты. Влейте горячий бульон, а если хотите — добавьте белое вино для аромата. Перемешайте, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите суп 20–25 минут.
Нарежьте багет на ломтики, подрумяньте их на сухой сковороде или в духовке. Когда они слегка остынут, посыпьте тертым сыром. Разлейте горячий суп по порционным тарелкам или керамическим мискам, положите сверху по ломтику багета с сыром и отправьте в духовку под гриль на 5–7 минут, чтобы сыр расплавился и образовал золотистую корочку.
Ваш луковый суп готов! Украсьте его свежей зеленью, добавьте немного свежемолотого перца и подавайте горячим.
А еще можно приготовить кавказское блюдо, которое так любила Мымра из «Служебного романа». Это непросто, но результат точно того стоит.
